Stéphanie est passionnée par le papier sous toutes ses formes. Avec sa marque Isahoé, elle a développé une papeterie unique et originale, résultant de l'association de plusieurs techniques ancestrales, comme le cartonnage, la reliure cousue main, la cyanotypie, la broderie ainsi que des techniques japonaises. C'est aussi une papeterie éco-responsable, notamment, par l'utilisation de matières premières revalorisées en majeure partie : cuir, simili, liège, tissu, toile et papier, et la réutilisation de ses propres chutes.​